【季節限定】21世紀最佳保健水果,現在吃正好!

春天是桑葚盛產的季節,吃一口酸酸甜甜的桑葚,就如同戀愛般好滋味,愛吃桑葚的人可要好好保握這短短的盛產期!大快朵頤、口感酸甜迷人的桑葚,除了汁多味美,營養價值高外,更有「21世紀最佳保健水果」之稱號。
 
現在吃正好!好處多到數不清
從古至今,桑葚益肝補腎,除了是古代皇帝的御禦用補品,也被稱為「民間聖果」,更是很好的「男人果」。

植化素
富含維生素A、β蘿蔔素、白黎蘆醇等植化素,抗氧化力很強,可以清除自由基,保護細胞免受自由基的傷害,對於慢性發炎相關的關節炎、腰痠背痛、心血管疾病,甚至癌症,也都有不錯的預防和保健效果。
 
維生素C
可改善免疫功能而抗氧化、延緩衰老及潤膚美容的功效,所以想保持年輕貌美的你,一定不要錯過!

花青素
現代人普遍用眼過度,3C產品更是離不開生活,常有眼睛乾澀、紅腫、視力早衰的現象,桑椹所含的豐富花青素,有助修復受損的視網膜,緩解眼睛不適,也能達到保養眼睛的效果。
 
糖尿病可以吃桑葚嗎? 
桑椹屬低升糖(低GI)水果,有助於穩定血糖。但因屬於水果類,過量攝取易造成高血糖,仍須注意攝取的總量。以一般糖尿病人而言,一天兩份水果為主較佳,最好吃新鮮桑椹,喝濃縮的桑椹汁不但無法降血糖,還可能讓血糖升高。
還有桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸,不宜過量食用,否則易發生腸炎的問題!
 
果實嬌嫩 營養師挑選小撇步
外觀方面,選擇果實飽滿豐厚、無出水、表面乾燥、蒂頭翠綠的桑椹較為新鮮。清洗時,只要用清水沖洗表皮1~2分鐘,再浸泡鹽水約5分鐘,用清水洗淨瀝乾即可食用。桑椹果實嬌嫩如草莓不易保存,要避免堆疊,在室溫下約1~2天就會軟爛出水,因此洗淨後要盡快吃完,如果吃不完則放入冰箱冷藏保存,並於2天內吃完。
 
3道春天酸甜愛戀食譜
桑椹「新鮮現吃」最好,也可直接打成桑椹汁飲用,營養不流失,還有很多人製成桑椹果醬或入菜,也都是不錯的食用方式。
桑椹牛奶4 人份
食材:桑椹1袋(150克)、全脂牛奶600cc、蜂蜜少許
作法:在果汁機中加入所有食材啟動30秒後即完成
 
新鮮莓果優酪乳
食材:優格 250ml、鮮奶 250ml、桑椹、草莓、蜂蜜皆少許
作法:優格先放入果汁機,依序放入草莓、桑椹,加入鮮奶、蜂蜜均勻調理
 
DIY桑椹果醬
材料:桑椹2000克、冰糖800克、1顆檸檬、玻璃瓶(玻璃瓶需先煮沸消毒)
作法
1. 將桑椹和砂糖、檸檬汁攪拌後開始熬煮(煮到冒泡時請小心,醬汁噴灑)
2. 醬汁沸騰後,將表層浮沫撈除,期間不斷攪拌,以避免鍋底焦鍋。再次小火熬煮約90分鐘,濃稠度可依個人喜好調整。
3. 裝罐後需將罐子倒立,待真空後可保存一年。
 

 

 

 

 

 


 

    

中國醫藥大學營養學系碩士 | 醫院中心營養師 | 國家高考合格營養師 | 糖尿病衛教師 | 腎臟病衛教師 | 專長為慢性病.癌症.減重營養照護

 

reference
食品藥物管理署食品營養成分資料庫
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