地球只有一個,營養專家的減碳飲食你一定要知道!


你今天有把吃不完的食物丟掉嗎?這個不經意的小動作,其實對地球造成很大影響。環保署保守估計,每個國人每年平均會產生約96公斤的廚餘,比日本、韓國平均多了20%,也比南亞、東南亞國家多了8.7倍,更是非洲中南部的16倍,與歐美並列「浪費之國」。先不說在很多地方都還有飢荒的問題,我們先來看看「浪費食物」對環境造成了什麼影響!
 
氣候變遷日益嚴重 來自全球1/3食物被浪費
你有感受到現在的冬天過得很像夏天,夏天又熱到好像在沙漠嗎?沒錯,全球年均溫還在上升當中,原因就來自於人類活動所產生的溫室氣體。根據聯合國糧農組織(FAO)數據顯示,人類生產出來的食物,有三分之一都是被我們浪費掉的,而食物浪費將會造成每年有高達44億噸的溫室氣體排放。也就是說,你丟的每份食物,都必須為氣溫上升負責。為什麼浪費食物會增加溫室氣體呢?

• 全球溫室氣體排放量:畜牧業>交通工具
從過度生產糧食,在農業以及畜牧業的生產現場開始,就不斷地有溫室氣體產生,像是肥料的使用、牲畜的排泄物…,而聯合國糧農組織告訴我們,光是畜牧業所產生的全球溫室氣體排放量就佔了18%,比全球世界交通工具的總排放量15%還要高;而這18%中光是肉,牛就占了10%。

 
• 加工製造業
為了要製造加工食品,會消耗電力與能源,以及運輸、保存過程,另外烹飪食物時也會耗能。
 
• 餐桌上食物
我們點太多、買太多,又吃不完而丟棄食物,這些將被送到垃圾掩埋場,變成『垃圾』,這過程中又衍伸了許多溫室氣體。
 
地球只有一個 全球「惜食」風潮
面對食物浪費的問題,許多國家都在想辦法改善這樣的狀況,還是那句話『地球只有一個』!只要好好發揮你的「食力」,就能拯救我們的地球。在美國,有大型連鎖超商Trader Joe's,開設即期品餐廳;在丹麥,有即期品超市,販售確認過安全性又便宜的食物;在歐洲,開始推行「醜食運動」,不再將賣相不好的蔬果丟棄;在西班牙,吃不完的東西可以放到「共享冰箱」分給需要的人。
 
六大減碳飲食 吃對食物拯救地球
【選當季】 當季食材在種植時,所使用的肥料及農藥都會比較少,也可以節省非當季食材在用水、冷藏、保溫時,所耗費的能源。根據日本研究發現,採用當季與非當季食材,在生產的碳足跡就可能相差10倍
選在地】 可縮短食物運輸的里程數,減少交通工具所產生的碳排放量。另外,在購買食材時,也可以選擇走路去市場、超市,減少使用交通工具,順便運動練體力!
選精簡少加工】 精簡包裝可以減少過多加工食材,也減少包材的廢棄物,另外也能減少食品添加物的攝入量。
我的餐盤 飲食原則】 我國的「我的餐盤」,建議每餐份量1/2為蔬菜+水果,其中蔬菜量要多於水果,另外的1/2為全穀雜糧類+蛋白質類食物,其中全榖雜糧分量與蔬菜一樣多,而且蛋白質類食物的選擇順序,建議以豆、魚、蛋、肉來做選擇,以上建議希望食材以植物為主,可以減少動物性食材帶來的碳排放量。
買適量】 只買吃得完的食材分量,除了可避免煮太多或吃不完而過期浪費,也能省下不必要的花費。
自備食器】 免洗碗筷、餐盒、杯子大多還是使用紙、塑膠、保麗龍等材料製成,除了有會環境賀爾蒙的食安疑慮之外,在生產時也會使用許多化學藥劑以及消耗大量能源。
 
一起尊重食物,幫助減少碳排量,為地球盡一份心力,同時我們也能吃得安心、吃得健康!

 

 

 

 

 


  

國立中興大學食品暨應用生物科技所碩士 | 中山醫學大學營養系學士 | 食品技師 | 糖尿病衛教師

 

Reference
主婦聯盟環境保護基金會
台灣環境資訊中心
衛生福利部國民健康署
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